Uključivanje ribe i morskih plodova u ishranu može biti veoma korisno za osobe sa dijabetesom. Riba i školjke bogate su važnim nutrijentima poput omega-3 masnih kiselina, vitamina D i proteina, koji doprinose zdravom načinu života.

 

Da li su morski plodovi dobri za osobe sa dijabetesom?

Da. Riba i morski plodovi predstavljaju odličan izbor za osobe sa dijabetesom.

Morski plodovi su izvrstan izvor nemasnih proteina, koji bi, prema principima „Diabetes Plate“ modela ishrane, trebalo da čine oko četvrtinu obroka. Preporučuje se konzumacija ribe najmanje dva puta sedmično.

Omega-3 masne kiseline predstavljaju zdrav izvor masti koji doprinosi očuvanju zdravlja srca. Dokazano je da mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanog i moždanog udara, a takođe imaju važnu ulogu u očuvanju zdravlja mozga i vida.

Kako odabrati kvalitetne morske plodove?

Prilikom kupovine svježe ribe, ne ustručavajte se da zatražite preporuku od iskusnog prodavca.

Ako kupujete svježu ribu

• Birajte cijelu ribu, filete ili dijelove ribe čije je meso čvrsto i sjajno.
• Kupujte školjke poput dagnji i vongola samo ako su žive.
• Svježa riba treba da ima bistre, sjajne i ispupčene oči, što ukazuje na svježinu. Škrge treba da budu svijetlocrvene ili ružičaste.
• Izbjegavajte filete i odreske koji imaju smeđe ili žućkaste ivice, kao i one koji djeluju suvo ili kašasto.
• Nakon što prodavac ispere ribu hladnom vodom, pomirišite je. Trebalo bi da ima blag, svjež miris mora, a ne jak „riblji“ miris ili miris amonijaka.

Ako kupujete smrznutu ribu

• Izbjegavajte proizvode sa kristalima leda ili injem, jer to može ukazivati da su predugo bili zamrznuti ili da su odmrzavani pa ponovo zamrzavani.
• Ne kupujte pakovanja u kojima se nalazi tečnost.
• Izbjegavajte ribu koja izgleda isušeno.
• Provjerite da je ambalaža neoštećena, bez pukotina, poderotina ili zgnječenih djelova.
• Ne kupujte proizvode koji se nalaze iznad linije leda u zamrzivaču.

Ako ste zabrinuti zbog sadržaja žive u morskim plodovima, posebno tokom trudnoće, dojenja ili kada je riječ o maloj djeci, posavjetujte se sa svojim ljekarom o količini i vrstama ribe koje su najbezbjednije za konzumaciju.

Evo jednog jednostavnog recepta za pripremu bijele ribe, prilagođenog osobama sa dijabetesom.

Kako pripremiti sezonsku bijelu ribu pečenu u paketiću

Pečenje ribe u paketiću od aluminijumske folije ili papira za pečenje jednostavan je način da dobijete savršeno pripremljenu i sočnu ribu sa povrćem. Zatvoreni paketić zadržava svu vlagu i aromu tokom pečenja, pa se na kraju dobija bogat i ukusan sos – bez prljanja posuđa.

Poslužite ribu i povrće uz integralni pirinač, a ukusni sos iskoristite uz integralno pecivo. Obrok možete upotpuniti svježom salatom.

Vrijeme pripreme: 12 minuta
Vrijeme pečenja: 18 minuta
Broj porcija: 4

Priprema

1. Zagrijte rernu na 220 °C. Isijecite aluminijumsku foliju ili papir za pečenje na četiri kvadrata veličine oko 30 × 30 cm.
2. Na desnu polovinu svakog lista redom rasporedite:
   • oko 1 šolju povrća po izboru,
   • 1½ kašičicu maslinovog ulja,
   • prstohvat soli,
   • jedan filet bijele ribe,
   • 1 kašiku sitno sjeckanog crnog luka,
   • 1 kašičicu limunovog soka,
   • ¼ kašičice začinskog bilja po izboru,
   • još jedan prstohvat soli.
3. Preklopite drugu polovinu papira ili folije preko sastojaka i dobro zatvorite ivice kako para ne bi izlazila.
4. Paketiće stavite na pleh i pecite oko 18 minuta, dok povrće ne omekša, a riba se lako odvaja viljuškom. Unutrašnja temperatura ribe treba da bude najmanje 65 °C.
5. Ostavite paketiće da odstoje oko 5 minuta, zatim ih pažljivo otvorite zbog vruće pare i poslužite, direktno u paketiću ili na tanjiru.

Nutritivna vrijednost

Broj porcija: 4

Veličina porcije:
1 paketić (oko 113 g bijele ribe + približno 1 šolja povrća)

Napomena: Recept je bogat kvalitetnim proteinima, sadrži malo ugljenih hidrata i nema dodatih šećera, što ga čini dobrim izborom za osobe sa dijabetesom u okviru uravnotežene ishrane.